Uwielbiam połączenie pomidorów z selerem naciowym! Podstawowe zastosowanie tego duetu w mojej kuchni występuje pod postacią włoskiej zupy pomidorowej. Ten przepis powstał z potrzeby chwili. Kilka dni wcześniej skroiłam i ugotowałam w szybkowarze całą główkę (albo pęczek? Jak to nazwać?) selera naciowego – głównie z myślą o wspomnianej pomidorowej. Jednak do zupy nie potrzeba aż tyle tego aromatycznego warzywa… Wrzuciłam je zatem do sosu pomidorowego do makaronu. I powstał makaron z bakłażanem i pomidorami.
Makaron z bakłażanem i pomidorami nie jest niczym nowym i zaskakującym. Ale kto powiedział, że nie można go urozmaicać, dodając choćby jeden nowy składnik za każdym razem? Przyznaję, że seler naciowy świetnie odnalazł się w towarzystwie bakłażana i pomidorów. Trzeba tylko porządnie przysmażyć bakłażana i seler, zanim zaleje się je pomidorami. Zezłocone, a w wielu miejsach więc przybrązowione kawałki bakłażana i selera dodają głębi, której w takim sosie trzeba. Idealnie pasują tu także czarne oliwki, choć u mnie nie zawsze lądują od razu w daniu, bo nie wszyscy domownicy podzielają moją sympatię do nich 😉 Jeśli Ty nie masz tego problemu, śmiało wrzucaj oliwki, doprawiaj ziołami prowansalskimi i czyń z tego sosu danie o mocnym śródziemnomorskim aromacie. A jeśli masz ochotę na obiad mięsny, polecam Ci inny mój przepis z krewniakiem bakłażana w roli głównej – Cukinię faszerowaną kaszą jaglaną i mięsem mielonym.
Makaron z bakłażanem i pomidorami z selerem naciowym
Opis
Kiedy potrzebujesz szybkiego obiadu bez mięsa, makaron jest pewnie pierwszą myślą, jaka świta Ci w głowie. Z jakim sosem? Pomidorowym z bakłażanem, jeśli tylko masz chętkę na grecko-włoski klimat. Makaron z bakłażanem i pomidorami z selerem naciowym poleca się na obiad w środku tygodnia, gdy brakuje pomysłów, czasu i fancy składników.
Składniki
Składniki opcjonalne
Sposób wykonania
Gotujemy seler naciowy
Przygotuj seler. Oddziel łodygi, umyj je i odetnij po kawałku z każdej strony. Pokrój seler w plasterki grubości 3-5 mm (na oko:). Wrzuć je do szybkowaru i zalej wodą tylko do poziomu warzywa (a nawet seler może lekko wystawać ponad wodę). Zamknij pokrywę, zagotuj, gotuj przez 5 minut. Po upływie tego czasu wyłącz gaz i zostaw szybkowar do samoczynnego ostudzenia.
Smażymy cebulę i czosnek
Cebulę siekamy, a na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju. Podsmażamy cebulę, aż zrobi się szklista. Ścieramy lub siekamy czosnek i dodajemy go na patelnię pod koniec smażenia cebuli i krótko przesmażamy.
Smażymy bakłażana
Umyj bakłażana, odetnij końcówki po obu stronach. Pokrój go na plastry, a następnie każdy plaster w dość sporą kostkę. Rozgrzej 2 łyżki oleju na patelni i wrzuć bakłażana. Smaż na sporym ogniu, nie mieszając zbyt często, by miał szansę miejscami się zabrązowić.
Dodajemy seler
Otwórz szybkowar (uważaj, będzie wciąż gorący!) i przełóż łyżką na sitko seler. Odmierz zgodnie z własnymi preferencjami (nie każdy lubi dużo selera naciowego w daniach) - ok. 6 łyżek będzie ok, ale możesz też dodać połowę zawartości szybkowaru. Resztę zachowaj do innego dania. Gdy seler lekko odcieknie, dodaj go na patelnię i wymieszaj. Smaż dalej, aż składniki się połączą, a seler również się podrumieni.
Gotujemy makaron
Czas nastawić wodę na makaron. Ugotuj al dente wybrany rodzaj, spaghetti oczywiście będzie najbardziej klasycznym wyborem.
Dodajemy pomidory
Warzywa na patelni zalej puszką pomidorów. Wymieszaj, dopraw solą i pieprzem. Duś bez przykrycia tak długo, aż sos nabierze pożądanej przez Ciebie konsystencji. Ja lubię, jak wyraźnie się zagęści, nabiera wówczas głębszego, nieco dymnego posmaku.
Opcjonalnie możesz dodać ulubione przyprawy. Bardzo pasować będą wszelkie zioła włoskie, gotowa mieszanka (bez soli) albo solo - oregano, suszona bazylia, tymianek, cząber, estragon.Opcjonalnie: dodajemy oliwki
Odsączone oliwki pokrój w plasterki. Wrzuć na patelnię, wymieszaj, podgrzewaj jeszcze chwilę całość.
Podajemy danie
Odcedzamy makaron i nakładamy porcje na talerze. Na wierzch dodajemy sos. Posypujemy tartym parmezanem. Gotowe!
Instrukcje
Sos wdzięcznie przyjmie także inne składniki. Moim zamiarem było jednak pokazać w miarę proste (czyli oparte na niewielkiej liczbie składników) danie, które przy tym zawiera dużo warzyw. Możesz dorzucić tu np. ciecierzycę.