W zwykłym garnku to wiadomo – wkładasz składniki, wlewasz wodę, włączasz kuchenkę i się robi. Ty natomiast co jakiś czas do garnka zaglądasz, sprawdzając, czy nie za ostro się gotuje, czy nie kipi, nie przywiera do dna. Żeby od czasu do czasu zamieszać. A w takim szybkowarze? Przecież jest hermetycznie zamknięty i przez cały czas gotowania nie można podejrzeć, co dzieje się w środku… Jak gotować w szybkowarze? Jak go nastawić, po czym poznać, że się gotuje i jak go otworzyć po skończonej pracy?
Gotowanie w szybkowarze – instrukcja krok po kroku
Ok, bez zbędnego przedłużania, przechodzę do najprostszej jaka może być instrukcji gotowania w szybkowarze. Poniższe kroki są uniwersalne dla każdego urządzenia, bez względu na jego wielkość, kształt czy producenta. Skupiam się tu wyłącznie na samym procesie gotowania, bez kroków związanych z bezpieczeństwem pracy (np. sprawdzania czystości zaworu bezpieczeństwa przed rozpoczęciem gotowania). Jeśli jesteś ciekaw, na jakiej zasadzie działa szybkowar, odsyłam Cię do tego artykułu: Szybkowar – jak działa?.
- Przygotuj produkt, który chcesz ugotować. Jeśli mają to być ziemniaki w mundurkach, wybierz egzemplarze podobnej wielkości i wyszoruj je pod bieżącą wodą. Jeśli mają to być ziemniaki na obiad, obierz je, opłucz i pokrój w mniejsze kawałki. Ponieważ każdy produkt ma inną specyfikę, szczegóły gotowania lepiej jest rozpatrywać indywidualnie. Dlatego też przygotowuję serię bardziej szczegółowych poradników – będą pojawiać się na blogu!
- Włóż produkty na dno szybkowaru i wlej wodę. W zależności od tego, jaki efekt chcesz uzyskać, wlej jej tyle, by całkowicie pokrywała produkty, sięgała do połowy czy 3/4 ich wysokości (albo jeszcze inaczej). Ziemniaki nie muszą być całkowicie przykryte, ale już np. sucha fasola albo ciecierzyca tak.
✅ UWAGA! Szybkowary mają swoje minimalne i maksymalne napełnienie. W zależności od rozmiarów, szybkowar może być wypełniony np. do 4 litrów (dla szybkowaru o pojemności całkowitej 6 l) czy do 2,25 l (dla szybkowaru o pojemności całkowitej 3,2 l). Oznacza to objętość produktów wraz z dolaną wodą. Oznaczenie zwykle znajduje się na wewnętrznej ściance garnka. Jeśli chodzi o minimalne napełnienie – niektóre modele mają w środku również takie oznaczenie, ale najlepiej jest sprawdzić to w instrukcji do konkretnego szybkowaru przed pierwszym jego użyciem i zapamiętać. Np. w instrukcji mojego 6-litrowego szybkowaru stoi, że do gotowania zawsze należy wlać minimum 250 ml wody.
Dlaczego użycie odpowiedniej ilości wody jest takie ważne?
a) jeśli płynu będzie za mało, w szybkowarze może być warunków do wytworzenia wymaganego ciśnienia i urządzenie może się przegrzać.
b) jeśli płynu będzie za dużo, zawartość szybkowaru może „podejść” podczas gotowania zbyt wysoko, zapychając otwory i regulatory bezpieczeństwa.
3. W pokrywce umieść czystą uszczelkę. Zrób to tak, jak na zdjęciu.
4. Załóż pokrywę. W tym celu umieść ją tak, jak zdjęciu poniżej (rączka pokrywki ma być z prawej lub lewej strony rączki garnka w zależności od modelu). Teraz obróć pokrywę, aż uchwyt pokrywy i trzonek pojemnika znajdą się w jednej pozycji. Usłyszysz przy tym charakterystyczny klik blokady. Teraz szybkowar jest szczelny, a żeby go otworzyć, należy przesunąć do przodu fioletowy przycisk blokady i jednocześnie przesunąć uchwyt pokrywy na bok.
5. Ustaw regulator ciśnienia. W zależności od tego, czy chcesz gotować bardziej ekonomicznie (przy mniejszym zużyciu energii), czy szybciej, wybierz ustawienie 1 lub 2.
✅ Warto wiedzieć: ustawienia mogą dawać nieco inne efekty gotowania. W przypadku niektórych produktów, jak ziemniaki w mundurkach, wolniejsze gotowanie w trybie 1 pozwala uzyskać bardziej jednolicie ugotowane ziemniaki. Przy szybszym gotowaniu ziemniaki mają tendencję do pękania i rozgotowywania się z wierzchu.
6. Ustaw szybkowar na dużym palniku i włącz ogień. Ustaw jak najwyższą moc, ale jednocześnie przypilnuj, by ogień nie wykraczał poza granice dna.
7. Poczekaj, aż w szybkowarze wytworzy się dostatecznie wysokie ciśnienie. Z zaworu bezpieczeństwa zacznie uchodzić duża ilość pary, która w pewnym momencie wypchnie znajdującą się w zaworze kulkę. W tym momencie pokrywa jest zablokowana. Od tego momentu czekamy, aż para zacznie intensywnie uchodzić z wylotu pary (to ten otwór nad regulatorem ciśnienia zaznaczonym na powyższym zdjęciu).
8. Kiedy z wylotu pary para zaczyna uciekać z dużą intensywnością, to znak, że szybkowar osiągnął pożądane ciśnienie i produkty zaczęły się gotować. Zmniejsz gaz mniej więcej do 1/3 mocy (lub mniej) tak, by z wylotu pary i regulatora ciśnienia uchodziła jedynie minimalna ilość pary. Zacznij liczyć czas potrzebny do ugotowania danego produktu.
✅ Warto wiedzieć: może się tak zdarzyć, że mimo ustawienia najniższej mocy palnika, z szybkowaru nadal uchodzi spora ilość pary. Nie jest to pożądany stan, bo gotowanie jest wówczas tak ekonomiczne, jak mogłoby być. Dodatkowo jeśli gotujesz coś w niewielkiej ilości wody, ryzykujesz, że cała się wygotuje przed upływem czasu. Rozwiązaniem jest przeniesienie szybkowaru na mniejszy palnik. Ja robię tak właściwie za każdym razem – zagotowuję garnek na największym palniku, a od chwili osiągnięcia docelowego ciśnienia przenoszę go delikatnie na najmniejszy palnik i ustawiam najniższą moc (bądź jedną z najniższych).
9. Kiedy upłynie czas gotowania, wyłącz kuchenkę. By otworzyć szybkowar, ciśnienie w jego wnętrzu musi ulec zredukowaniu. Może się to odbyć na dwa sposoby:
a) samoistnie – po prostu pozostawiasz szybkowar na zimnej kuchence i czekasz, aż sam ostygnie.
b) z Twoją pomocą – przenosisz delikatnie szybkowar do zlewu i zaczynasz polewać pokrywę od góry zimną wodą.
Kiedy szybkowar można już bezpiecznie otworzyć? Gdy kulka w zaworze bezpieczeństwa opadnie na dół. Zwykle odbywa się to z wyraźnym kliknięciem, dzięki czemu nie przeoczysz tak łatwo tego faktu 🙂 Kiedy schładzasz szybkowar wodą, zawór odpuszcza o wiele szybciej, bo już po kilkunastu-kilkudziesięciu sekundach polewania.
Aby otworzyć pokrywę, zrób to, o czym pisałam w punkcie 4. Przesuń kciukiem przycisk blokady i równocześnie obróć uchwyt pokrywy. Uwaga, nie podnoś pokrywy zbyt gwałtownie, z garnka będzie wydobywać się dużo gorącej pary!
Szybkowar – czas gotowania
Czas gotowania w szybkowarze to zdecydowanie najmilszy punkt do omówienia:) W końcu to dla jego oszczędności zwykle korzystamy z szybkowaru. Ile czasu gotuje się w szybkowarze? Niestety, jest to niewłaściwie postawione pytanie. Albo raczej: jest to pytanie niepełne. Każdorazowo trzeba bowiem dodać, o jaki konkretny produkt nam chodzi. Ile gotuje się mięso w szybkowarze? Ile gotuje się marchew? Na te pytania już jak najbardziej da się odpowiedzieć. I będę odpowiadała, ale w osobnych wpisach. Bo choć instrukcje do szybkowarów podają tabele z czasem gotowania różnych produktów, moje doświadczenie pokazuje, że odpowiedzi rzadko są jednoznaczne. Podając czas gotowania w szybkowarze zwykle podaję np. stopień ugotowania – czy coś ma być zupełnie miękkie, czy raczej al dente? Chcę Ci dostarczyć jak najbardziej wyczerpujących odpowiedzi, dlatego wyglądaj kolejnych wpisów. Seria „ile czasu” na pewno będzie się dynamicznie rozwijać 🙂
To wszystko! Tak przedstawia się gotowanie w szybkowarze. Jestem szalenie ciekawa, jaki widok masz teraz przed sobą. Czy produkty są ugotowane tak, jak chciałaś? A może coś się nie udało i następnym razem będziesz musiała skorygować czas gotowania albo wielkość kawałków? Napisz mi koniecznie w komentarzu! Ze swojej strony muszę dodać, że gotowanie w szybkowarze wprost uwielbia się z metodą prób i błędów. Oczywiście postaram się dostarczyć Ci maksimum sprawdzonych rad, np. dotyczących czasu gotowania, ale ostatecznie i tak wszystko trzeba sprawdzić u siebie. Powodzenia!
