Z zachowaniem składników odżywczych produktów, energooszczędnie, ale przede wszystkim – o wiele szybciej niż w tradycyjnym garnku. Zastanawiasz się, jak to się dzieje, że szybkowar gotuje w taki właśnie sposób? Jaki mechanizm za tym stoi? Chętnie o tym opowiem, bo dzięki doświadczeniu z gotowaniem w szybkowarach co nie co na ten temat wiem. A zatem: jak działa szybkowar?
Szybkowar – co to takiego i jaka jest zasada jego działania?
Żeby rozumieć podstawy, trzeba uświadomić sobie, jak zbudowany jest szybkowar. Jest to garnek z pokrywką, ale nie taką zwykłą. Pokrywka ta zawiera uszczelkę i da się nią zamknąć szybkowar tak, że garnek staje się hermetyczny.
W takim hermetycznym garnku ciśnienie podczas gotowania wzrasta do znacznie wyższego poziomu niż wynosi normalne ciśnienie atmosferyczne. To z kolei pociąga za sobą wzrost temperatury do ponad 100 °C. Są to warunki idealne do tego, by produkty gotowały się szybciej, a przy tym bez strat w wartościach odżywczych.
Szybkowar – czy to bezpieczne?
Ok, ale ta praca pod ciśnieniem… Jak to się dzieje, że szybkowar… nie wybuchnie? Spokojnie, z wizją wybuchu mierzy się chyba każdy, kto rozpoczyna przygodę z gotowaniem w szybkowarze (ja też!). Szybkowar jest jednak wyposażony w kilka układów bezpieczeństwa, które działają nawet w przypadku zakłóceń pracy garnka. Przede wszystkim działa w nim regulator ciśnienia (1), który odpowiada za stałe ciśnienie we wnętrzu szybkowaru. Zwykle w trakcie gotowania wydobywa się z niego – choćby w minimalnej ilości – para. Gdyby jednak regulator ten uległ awarii, jego rolę może przejąć zawór bezpieczeństwa (2). W niektórych szybkowarach działa jeszcze mechanizm bezpieczeństwa. Pokrywa w jednym miejscu posiada wycięcie, przez które uszczelka może zostać wypchnięta, co spowoduje rozładowanie nadmiernego ciśnienia. Tak skonstruowaną pokrywkę ma mój drugi stale używany szybkowar.
Ok, znasz już podstawy działania szybkowaru. A jak w nim gotować? Przyjazną instrukcję krok po kroku znajdziesz w artykule Jak gotować w szybkowarze?. Polecam przed startem przygody z tym świetnym urządzeniem!
