Gulasz, jak to danie jednogarnkowe, pomieści wiele. Jedni robią go z wołowiny, inni z wieprzowiny, jedni z papryką, inni z pieczarkami. Im więcej takiego pola do modyfikacji, tym więcej też potencjalnych sporów. Czy gulasz drobiowy można w ogóle nazwać gulaszem, czy to po prostu coś na wzór potrawki? A czy gulasz węgierski może być z papryką inną niż czerwona albo… bez pieczarek? Nie lubię tego typu radykalizmów, dlatego daleka jestem od traktowania przepisów ze świętym namaszczeniem. Dlatego powstało to danie, prosty gulasz węgierki, któremu mimo wszystko nie odmawiam prawa do określenia „węgierski”. Wiadomo, wszystko ma swoje granice, gulasz myśliwski, w którym jedynym mięsnym składnikiem są parówki, nie przejdzie 😀
Ok, a więc gulasz węgierski. Dlaczego prosty? Bo nie przygotowałam się odpowiednio do zrobienia tego dania z wyprzedzeniem, a jak przyszło co do czego, nie miałam wszystkich składników. To był drugi świąteczny dzień z rzędu, więc nawet w pobliskim sklepie samoobsługowym towar był już przebrany. Na gulasz węgierski zabrakło zatem pieczarek i boczku. Zabrakło też placków ziemniaczanych do tego gulaszu, ale to już przez brak czasu i chęci do czasochłonnego smażenia. Było za to puree ziemniaczane.
Czy gulasz węgierski może być szybki?
Darując sobie placki, miałam pewność, że tego dnia czeka mnie ugotowanie średnio wymagającego obiadu. Biorąc pod uwagę, że to gulasz węgierski, śmiem powiedzieć, że był to nawet szybki obiad. Pewnie pukasz się teraz w czoło? Rozumiem, ale tak właśnie było, nie zmyślam. Przygotowanie gulaszu zajęło mi 1 godzinę (słownie: jedną godzinę). Niespecjalnie szybkim, a zupełnie normalnym tempem. Wytłumaczenie? Oczywiście szybkowar. To dzięki niemu baza gulaszu gotowała się tylko 20 minut, dając ultra satysfakcjonujący efekt.
Czy całe danie gotuje się za jednym zamachem w szybkowarze? Nie i nie zamierzam na siłę przekonywać, że da się to zrobić z idealnym efektem. Problematycznym składnikiem jest papryka, która gotuje się znacznie szybciej od reszty. Nawet pokrojona dużo grubiej i ułożona na wierzchu dania rozgotowuje się. Czy nie można zatem zrobić całego gulaszu w szybkowarze? Można, tyko po co? Mam sposób na tę paprykę, który ani nie wydłuża czasu gotowania całości, ani nie przysparza dużo więcej pracy. Wystarczy ugotować ją w osobnym garnku w niewielkiej ilości wody, a potem dodać do reszty.
Podsumujmy: prosty gulasz węgierski powstał nieco przypadkiem, a jego prostota tkwi w ograniczeniu liczby składników. Okazuje się, że uboższa wersja wciąż jest pyszna i sprawdza się wprost doskonale jako codzienne danie obiadowe dla rodziny. A, okazało się nawet, że ten węgierski gulasz jest pyszny także z puree zamiast placków. Słyszę Twoje westchnienie ulgi, zabiegany rodzicu 🙂
Co oprócz prostego gulaszu węgierskiego na obiad? Zajrzyj do kategorii Obiady na moim blogu! Znajdziesz tam np. gołąbki z kaszą jaglaną i buddha bowl z jajkiem sadzonym i batatami.
Prosty gulasz węgierski
Opis
To gulasz węgierski z czerwoną papryką, na bazie szynki wieprzowej. Do placków ziemniaczanych, jak i ziemniaków czy kaszy. Klasyk w uproszczonej wersji.
Składniki
Sposób przygotowania
Pokrój cebulę
Obierz cebulę, przekrój ją na pół a następnie w grubą kostkę. Rozgrzej olej w szybkowarze i wrzuć cebulę. Podsmaż ją, aż nieco się zeszkli.
Możesz podsmażać cebulę na większym ogniu, żeby trochę się zbrązowiła. To nada więcej głębi smaku całej potrawie.Przygotuj i obsmaż mięso
Szynkę pokrój w średnią kostkę. Dorzuć do cebuli, zwiększ ogień i obsmaż mięso, by z każdej strony zmieniło kolor.
Przygotuj marchewkę
Marchew umyj, obierz i pokrój w dość grube plastry (3-4 mm). Wrzuć do szybkowaru. Przemieszaj składniki i smaż przez chwilę.
Dodaj wino i przyprawy
Wlej wino, jeśli go używasz (nie jest konieczne). Pogotuj chwilę na dużym ogniu, żeby odparowało. Wsyp obie papryki, sól, pieprz, czosnek niedźwiedzi, liść laurowy, zielę i sos sojowy. Zamieszaj.
Uważaj na sól - słony jest bulion (przynajmniej u mnie), słony jest sos sojowy. Nie syp jej więc bez opamiętania, lepiej doprawić gulasz dodatkowo na końcu, jeśli będzie taka potrzeba.Dodaj bulion i gotuj potrawę
Dolej bulion. Nie musi być gorący. Zamknij pokrywę szybkowaru i zagotuj go na dużym ogniu. Kiedy przez zawór zacznie uchodzić duża ilość pary (sygnał, że zawartość już się gotuje) zmniejsz ogień na minimalny i gotuj gulasz przez 20 minut.
Ugotuj paprykę
W czasie, gdy gulasz się gotuje, przygotuj paprykę. Umyj ją i pozbądź się gniazda nasiennego. Pokrój paprykę w niedużą kostkę. Wrzuć do garnka i zalej minimalną ilością wody - tylko tyle, by przykryć warzywo. Gotuj około 10 minut na wolnym ogniu, sprawdzając miękkość co jakiś czas.
Nie trzymaj się kurczowo tych 10 minut - to orientacyjny czas, wyłącz gaz w momencie, w którym papryka osiągnie pożądaną przez Ciebie miękkość.Ostudź szybkowar
Po wyłączeniu szybkowaru przenieś go do zlewu i polej jego pokrywę bieżącą zimną wodą. Kiedy zawór bezpieczeństwa opadnie, możesz otworzyć garnek. U mnie zajęło to dokładnie 10 sekund - policzyłam ;)
Dokończ potrawę
Dodaj koncentrat i rozprowadź go w gulaszu. Przelej paprykę razem z całą wodą, w której się gotowała. Na patelni rozpuść masło i rozprowadź w nim mąkę. Podsmaż chwilę i przełóż do gulaszu. Włącz gaz i mieszając, zagotuj potrawę. Spróbuj i dopraw solą i/lub pieprzem, jeśli potrzeba. Gotowe! Podawaj np. z plackami ziemniaczanymi, ziemniaczanym puree lub kaszą jęczmienną.