Żeberka… w moim odczuciu potrafią wzbudzać przeróżne uczucia. Ja – dziś – jestem ich zdecydowaną fanką, ale nie zawsze tak było. Właściwie to wszystko zmieniło się od tego przepisu. Żeberka z szybkowaru z miodem i ketchupem szturmem zdobyły moje nastoletnie serce i które dziś wywołują we mnie lekko sentymentalne odczucia.
Ha, co za połączenie – żeberka i sentymenty. A jednak. Jak zwykle jest to przepis mojej mamy. Jako że baaardzo polubiłam te żeberka z szybkowaru od pierwszego spróbowania, mama robiła je swego czasu na obiad całkiem często. A potem poszłam na studia i oczywiście zostałam klasycznym słoikiem. Wśród najpopularniejszych słoików, jakie przywoziłam od mamy, były właśnie te żeberka.
Żeberka z szybkowaru jako… studencki obiad?
To było mistrzostwo – jak ekonomicznie zapakować mięso z kością w słoiki? Przecież nie zmieści się tam wiele… I jak te słoiki utrwalić, żeby mięso zachowało świeżość wystarczająco długo? Cóż, kto powiedział, że trzeba je pakować z kośćmi! Mama po prostu obierała mięso i zalewała je w słoikach sosem. Myślę o tym z uśmiechem na twarzy, bo ten obiad (i nie tylko ten) ratował mnie nie raz w dni wypełnione zajęciami.
Ok, cofnijmy się jeszcze dalej w czasie. Kiedy byłam dzieckiem, mama robiła żeberka w bardziej tradycyjnym wydaniu. Sos własny, dodatkowo zagęszczony, który w mojej pamięci ma okropny szary kolor. Same żeberka miały typową konsystencję gotowanego mięsa, a przy tłustszych mięsach, do których przecież zaliczają się żeberka, było dla mnie nie do przyjęcia. No nie był to mój ulubiony obiad, delikatnie sprawę ujmując. Żeberka z miodem i ketchupem to zupełnie inna bajka – przyjemnie słodkie, o fajnej konsystencji, niesamowicie miękkie. Sekretem smaku na pewno są suszone morele – nawet, jeśli ich nie lubisz, polecam dodawać je do tej potrawy. W moim domu tylko ja zjadam je razem z żeberkami, mąż i dzieci odpuszczają 😉
Czy muszę się jeszcze rozpisywać o szybkości przygotowania tych żeberek z szybkowaru? Na pewno, bo nie dla każdego to musi być takie oczywiste. Nie licząc czasu marynowania i obsmażania, żeberka gotują się tylko 30 minut. Może i można osiągnąć podobny poziom w piekarniku, ale czas pieczenia na pewno należy liczyć w godzinach.
Z czym podawać żeberka z szybkowaru z miodem i ketchupem?
Jak podawać żeberka z szybkowaru z miodem, ketchupem i morelami? Dla mnie najlepsze są z ziemniakami, które przyjmą spoooro pysznego sosu. I – uwaga, teraz powiem Ci coś na ucho – to by mi wystarczyło. Jednak jeśli troszkę mnie znasz, to wiesz, że posiłek bez warzyw (albo owoców) się u mnie nie liczy. Dlatego do duszonych żeberek robię surówkę. Super sprawdza się z marchewki, jeśli nie boisz się dodatkowej słodkości w obiedzie. Jeśli potrzebujesz mocniejszego przełamania słodyczy, sięgnij po surówkę z kapusty, choćby po coleslawa. Kiedy robiłam zdjęcie do przepisu, akurat podawałam te żeberka wyjątkowo z frytkami i modrą kapustą na ciepło (została z innego obiadu). Też było pysznie!
Szukasz pomysłów na inne dania obiadowe? Sprawdź:
- Prosty gulasz węgierski
- Gołąbki z kaszą jaglaną
- Makaron z bakłażanem i pomidorami z selerem naciowym
- Cukinia faszerowana kaszą jaglaną i mięsem mielonym
Żeberka z szybkowaru – z miodem i ketchupem
Opis
Żeby mięso żeberek było miękkie, potrzeba czasu. Chyba, że się ma szybkowar. Ten, kto jest szczęśliwym posiadaczem wspomnianego sprzętu, po prostu musi znać tę recepturę. Jest ultra prosto, a smak zachwyca złożonością!
Składniki
Sposób przygotowania
Zamarynuj mięso
Mięso oczyść i pokrój na mniejsze kawałki (takie z 2 kośćmi będą ok). Natrzyj je solą, pieprzem i majerankiem. Włóż do miski i odstaw do lodówki na 2 godziny. Jeśli masz możliwość, odstaw mięso na całą noc.
Podsmaż mięso
Rozgrzej patelnię. Bez dodawania tłuszczu obsmaż na niej żeberka. Wkładaj partiami po kilka i smaż na dużym ogniu po kilka minut z każdej strony, aż kawałki miejscami apetycznie się zarumienią. Obsmażone żeberka układaj na dnie szybkowaru.
Przygotuj sos
Wymieszaj ze sobą składniki sosu: koncentrat, keczup i miód. Dodaj nieco wody z kranu, by sos był bardziej płynny.
Nie przesadzaj z ilością wody. Z żeberek wytopi się sporo tłuszczu, który wystarczająco rozrzedzi sos. Sos możesz dodatkowo posolić, zwłaszcza, jeśli nie dodawałeś za dużo soli do marynowania mięsa.Wlej sos do szybkowaru i dodaj morele
Zalej mięso sosem. Poruszaj garnkiem na boki, by część sosu spłynęła na spód (zapobiegnie to przypaleniu mięsa). Na wierzchu ułóż morele. Połóż je w jak najwyżej położonych punktach - byłoby idealnie, gdyby nie były zanurzone w sosie. Istnieje wtedy mniejsze prawdopodobieństwo, że się rozgotują.
Ugotuj żeberka
Zamknij szybkowar i doprowadź go do wrzenia. Gdy z zaworu zacznie ulatniać się duża ilość pary, zmniejsz maksymalnie gaz, by pary wydobywała się minimalna ilość. Gotuj przez 30 minut. Następnie poczekaj, aż szybkowar ostygnie i zawór bezpieczeństwa opadnie. Jeśli Ci się spieszy, schłodź pokrywę wodą. Otwórz szybkowar - danie gotowe!
Instrukcje
Morele w tym daniu mają tendencję do rozgotowywania się. Nie każdy może być zachwycony ich konsystencją intensywnie słodkim smakiem. Żeby ich nie wyrzucać, możesz gotowy sos zmiksować na gładko z morelami. Sos zyska wtedy wyraźniejszą słodycz.